Virgen de Candelaria
32 ciclos · Gestión Administrativa · Administración y Finanzas · Enseñanza y Animación Sociodeportiva · Electromecánica de Vehículos Automóviles…
Curso de especializaciónHostelería y Turismo
Panadería y bollería artesanales
Título oficial: Curso de Especialización en Panadería y bollería artesanales (Acceso GM)
Curso de Especialización en Panadería y bollería artesanales (Acceso GM) es un curso de especialización de la familia de Hostelería y Turismo. Prepara para trabajar como maestro panadero, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases de pizza. Si quieres trabajar como maestra panadera o maestro panadero, etc, esta es tu titulación.
600 h
duración
—
trabajan el 1.er año
—
base de cotización anual al empezar
34
centros en España
Requisitos de acceso
Debes cumplir alguno de estos requisitos:
- Los títulos que dan acceso a este Curso de Especialización son los siguientes:
- Título de Técnico en Cocina y Gastronomía
- Título de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería
- Título de Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios
- Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina
- Si no tienes dicha titulación, pero hay disponibilidad de plazas y la administración competente lo contempla (hasta un máximo del 20 % de las plazas), puedes acceder si cumples uno de los siguientes requisitos:
- 1º Si tienes un título de Técnico o Técnico Superior de Formación Profesional diferente de los que den acceso y acreditas experiencia en el área profesional asociada al curso
- 2º Si tienes un título de Técnico o Técnico Superior de Formación Profesional diferente de los que den acceso y acreditas conocimientos previos adecuados mediante una prueba de capacidad, una entrevista personal, una solicitud de motivación de ingreso, currículum, o experiencia laboral
- 3º Si no eres titulado/a en FP, pero puedes acreditar conocimientos previos que garanticen tu competencia para seguir con éxito el curso de especialización, mediante una prueba de capacidad, una entrevista personal, currículum, o experiencia laboral. Obtendrás una certificación académica de realización con aprovechamiento que sustituirá al título de Especialista (si el curso es de Grado Medio) o al de Máster de Formación Profesional (si el curso es de Grado Superior)
¿De qué vas a poder trabajar?
- Maestro Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizza
- Repostero
- Catador de productos de panificación artesanal
Qué vas a aprender
- Preparar y mantener instalaciones, equipos, máquinas y herramientas, garantizando la limpieza, funcionamiento, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia
- Programar equipos y sistemas de producción de frío y de calor, regulándolos para la conservación, elaboración y cocción de los productos semiterminados y terminados
- Aplicar técnicas de frío positivo y negativo en la conservación de materias primas, garantizando la cadena de frío de los productos
- Obtener masas madre de cultivo y prefermentos de cereales, aplicando técnicas apropiadas según el procedimiento y tipo de masa, productos de panadería y bollería artesanal
- Obtener masas de panadería y bollería artesanales, a partir de masas madre de cultivo y prefermentos de cereales y pseudocereales, aplicando técnicas apropiadas según el procedimiento y tipo de masa, utilizándolas en la elaboración de productos dulces y salados, con o sin relleno de panadería y bollería artesanal
- Real Decreto de establecimiento de este título
Asignaturas (módulos)
Vas a cursar:Masas madre de cultivo y prefermentosTecnología del frío aplicada a la panadería artesanalPanes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocerealesBollería artesanal y hojaldresCata y maridaje de productos de panificación
Dónde estudiar Panadería y bollería artesanales
Campus de Formación Profesional y Empleo de Córdoba
27 ciclos · Administración y Finanzas · Desarrollo de Aplicaciones Multiplataforma · Desarrollo de Aplicaciones Web · Actividades Comerciales…
Juniper Serra
27 ciclos · Gestión Administrativa · Administración y Finanzas · Electromecánica de Vehículos Automóviles · Asistencia a la Dirección…
Hosteleria/ostalaritza
5 ciclos · Cocina y Gastronomía · Servicios en Restauración · Dirección de Cocina · Panadería, Repostería y Confitería…
Cesur Sevilla Cartuja
34 ciclos · Gestión Administrativa · Administración y Finanzas · Sistemas Microinformáticos y Redes · Desarrollo de Aplicaciones Multiplataforma…
C.d.e.a.
11 ciclos · Comercio Internacional · Cocina y Gastronomía · Cocina y Restauración · Gestión de Ventas y Espacios Comerciales…
Por provincia
Y después, ¿qué?
- Otro Curso de Especialización
- Otro Ciclo Formativo de FP, grado medio o grado superior, con la posibilidad de convalidar módulos profesionales, de acuerdo a la normativa vigente
- El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
Ciclos parecidos
Cocina y Gastronomía · Grado MedioCocina y Restauración · Grado BásicoServicios en Restauración · Grado MedioDirección de Cocina · Grado SuperiorGuía, Información y Asistencias Turísticas · Grado SuperiorGestión de Alojamientos Turísticos · Grado SuperiorAgencias de Viajes y Gestión de Eventos · Grado SuperiorDirección de Servicios de Restauración · Grado Superior
Preguntas frecuentes
¿Qué se necesita para estudiar Panadería y bollería artesanales?
Un título de Técnico de Grado Medio relacionado con el curso.
¿Cuánto dura Panadería y bollería artesanales?
600 horas (un curso o menos).
¿Dónde puedo estudiar Panadería y bollería artesanales?
Lo imparten 34 centros en España: 29 públicos, 2 concertados y 3 privados. Por ahora no figura ninguna oferta online autorizada. Las provincias con más oferta son Sevilla, Alicante, Córdoba.
¿Panadería y bollería artesanales se puede estudiar online?
En el Registro General de Centros de FP no figura ninguna oferta a distancia autorizada para este título.
Fuentes: ficha oficial en TodoFP · Real Decreto del título. Datos de oferta: Registro General de Centros de FP (oferta autorizada; cada curso la administración decide qué grupos abre).